Sty 212014
 

tranikKurza ślepota

Witamina A była jedną z najwcześniej odkrytych witamin. Skutki jej niedoboru, określne jako kurza ślepota lub ślepota zmierzchowa były rozpoznawane w starożytności zarówno w Egipcie, Rzymie jak i Grecji. Schorzenie to leczono podając gotowaną lub surową wątrobę.

Jednak dopiero w XIX wieku został ustalony bezpośredni związek pomiędzy chorobą a brakującą witaminą A.
Witamina A została odkryta w tranie (oleju z wątroby dorsza) w 1913 roku ale literka A została przyporządkowana dopiero w latach dwudziestych XX wieku.

Potęga tranu

Rozpuszczalna w tłuszczach witamina A to ester o nazwie palmitynian retinolu występująca w pożywieniu pochodzenia zwierzęcego, głównie w wątrobie.
Prowitamina A

Organizm człowieka może sam syntezować witaminę A jeśli dostarczymy mu beta karoten pochodzenia roślinnego. Stąd też związek ten nazywany jest prowitaminą A.

Witamina A odgrywa wiele ważnych ról w organizmie człowieka m.in:

  • Odpowiada za odbieranie bodźców wzrokowych w siatkówce oka,
  • Odpowiada za prawidłowe działanie komórek tkanki nabłonkowej,
  • Odpowiada za integralność błon komórkowych,
  • Odpowiada za prawidłowy stan skóry, włosów i paznokci,
  • Zapewnia normalny wzrost kości i zębów,
  • Chroni układ oddechowy,
  • Odpowiada za prawidłowe wytwarzanie kolagenu,
  • Działa przeciwrakowo,

Przedawkowanie witaminy A może prowadzić do zatrucia lub śmierci.

Zawartość witaminy A w niektórych produktach spożywczych

Produkt [µg]
Tran 18 000
Wątroba drobiowa 9 700
Wątroba wołowa 8 800
Marchew 1 650
Natka pietruszki 990
Masło 800
Szpinak 700
Dynia 472
Jajko 375
Sałata 144
Pomidor 123
Podziel się na:
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • RSS
  • Twitter
  • Wykop
  • Blogger.com