Sty 182015
 

przepis na, cukinia faszerowana, kuskus, zdrowe przepisy,

Zimowy obiad wegetariański bez wyrzeczeń – Cukinia faszerowana

W polskiej bazie gościmy parę wegetarian z wyboru. Co ważne, nie zamęczają mięsożerców, tylko nie jedzą mięsa, bo chwilowo chcą się otworzyć na nowe smaki. W naszej kuchni,  w to graj! Na taki obiadek po intensywnym dniu skoków spadochronowych – cukinia faszerowana z dodatkiem kaszki kuskus. W Hiszpanii to jedyna kaszka występująca powszechnie, co się dobrze składa, bo raczej wszyscy ją lubią. Cukinia faszerowana to danie banalnie proste. Nie owijamy w bawełnę, lubię gotować w sposób prosty, niemęczący, starając się przetwarzać jak najkrócej (czas, zużycie prądu, a latem upały w kuchni). Cukinię przekrajamy na pół, łyżeczką wydrążamy trochę wnętrza, tak żeby zrobić miejsce na farsz. Co, co wydrążyliśmy kroimy i podsmażamy z cebulką i czosnkiem na oliwie z oliwek. Do tego dodajemy według fantazji, co nam w duszy zagra.  Tutaj: fasolka szparagowa, pieczarki, papryka czerwona i kapary dla smaczku. Całość przyprawiamy według preferencji, sól, pieprz, papryka, zioła prowansalskie, w zasadzie od zestawu ziół zależy odmiana smaku, jaką lubimy, czy bardziej curry, czy bardziej classic.

W międzyczasie przygotowujemy kaszkę kuskus. Kuskusa nie gotujemy, zalewamy go wrzątkiem tak na centymetr ponad poziom i zostawiamy na kilka minut pod przykryciem. Jako że nie jest to danie dla wegetarian fundamentalistów, kuskusa zalewam domowym rosołkiem. W innym przypadku zwykły wrzątek, ale wtedy nie zapominajmy o przyprawieniu kaszki.

Jedna opcja cukinii faszerowanej to zmieszanie wcześniej przygotowanego farszu z kuskusem, druga – prezentowana na zdjęciu – to kuskus jako uzupełnienie dania stricte warzywnego. W tym celu podsmażam kuskus na odrobinie oliwy z oliwek, tak aby zrobił się troszkę chrupki, z dodatkiem zielonego groszku. Można dodać kukurydzę, ale dla mnie było za żółto. Kolorek ten uzyskujemy, jak i również super smak, dodając do kuskusa curry, czerwoną paprykę i tymianek.

Przed załadowaniem farszu do cukinii możemy dodać jakiś składnik wiążący: sos pomidorowy lub rozbełtane jajo, lub trochę śmietany. Nakładamy farsz, posypujemy dowolnym tartym żółtym serem, posypujemy np. oregano i zapiekamy ok 20 minut. I ot, cała filozofia. Cukinia faszerowana zawsze wychodzi pyszna. Dla urozmaicenia dla naszych gości ćwiartka quiche z owczym serem i czarnymi oliwkami na cieście francuskim. Ale o tym kiedy indziej.

Smacznego!

 

Podziel się na:
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • RSS
  • Twitter
  • Wykop
  • Blogger.com